Kant-en-klare aardappelproducten voor Oekraïne
Haalbaarheidsstudie en ontwerp voor houdbare, gebruiksvriendelijke aardappelproducten, voor een grote lokale teler en handelaar.
De uitdaging
Vlak voor het uitbreken van de oorlog vroeg een grote Oekraïense aardappelteler en -handelaar GPE om een haalbaarheidsstudie en ontwerp. Het doel: aardappelproducten met een langere houdbaarheid en meer gebruiksgemak, als alternatief voor vers verpakte, ongeschilde aardappelen.
Supermarkten en groothandels vroegen er al om, maar er was nog geen lokale leverancier. Door de coronapandemie en later de veiligheidssituatie verliepen na de eerste bezoeken alle gesprekken met klant en leveranciers op afstand.
De oplossing
GPE bracht alle klantwensen in kaart in een product- en verpakkingsmatrix: meer dan 30 SKU’s aan snijmaten en verpakkingen, alleen al voor aardappelen. De lijn moest daarnaast ook wortelen en uien kunnen verwerken.
Voor houdbaarheid en voedselveiligheid viel de keuze op pasteurisatie, met een Automated Batch Retort System in plaats van een continue bandpasteur. Dat is geschikt voor klein- en grootverpakkingen, in vacuümfolie en in gasverpakte schalen. Zo kan de klant meebewegen met de markt: van vooral vers gesneden product naar minstens 70% voorgekookt en gepasteuriseerd.
Een combinatie van abrasief en messenschillen, een multifunctioneel snijsysteem voor staven, partjes, blokjes, schijfjes en skin-on product, en een dubbele optische sorteerstap voor de hoge eisen van westerse retailers. Met de hoofdaannemer werd tot slot een 3D-footprint van de nieuwe fabriek opgesteld.
Het resultaat
Door de geopolitieke situatie waren grote kredieten niet haalbaar. De klant koos daarom voor een demolijn met hergebruik van bestaande machines in de huidige hal. Zo wordt de markt alvast bediend en kan productontwikkeling met minder risico plaatsvinden.
GPE ondersteunde bij het ontwerp van deze lijn, beoordeelde de offertes voor een nieuwe messenschiller en optische sorteermachine, en bemiddelde bij het vinden van een gebruikte pasteur voor kleinere capaciteit.
Staat u voor een vergelijkbare keuze?
We denken graag vrijblijvend mee over uw project.